Du Petit Robert :
surcomposé, ée adj. 
1749; de sur- et composé  
Gramm. Se dit d'un temps composé où l'auxiliaire est lui-même à un temps composé. Passé surcomposé. Les temps surcomposés sont généralement employés en subordonnée lorsque le verbe de la principale est à un temps composé (ex. Je suis parti quand j'ai eu terminé. Il serait arrivé quand j'aurais été partie).

Les temps surcomposés étaient parfaitement acceptés dans la langue littéraire classique au XVII^e  s. Mais aujourd'hui on les classe, de manière un peu expéditive, parmi des tournures propres à une langue parlée, un peu relâchée. En fait, elles sont plus présentes dans l'Est et le Sud, dans les milieux populaires et ruraux. Elles peuvent être utilisées pour marquer un aspect délimité, achevé ou le commencement d'une action épuisée, on peut parfaitement ne pas employer de subordonnée même si c'est la forme la plus habituelle.

On ne nomme plus aujourd'hui comme formes surcomposées que celles qui sont principalement à la voix active

1. Les différents temps surcomposés

Les temps surcomposés sont formés à l'aide d'un double auxiliaire.

– Sont ainsi surcomposés le futur antérieur actif (j'aurai chanté), le conditionnel passé (j'aurais chanté). Ces temps étaient formés à l'origine par l'infinitif (habere) de l'auxiliaire suivi de l'auxiliaire au présent ou à l'imparfait (cantare habere habeo ou habebat, j'aurai à chanter ou j'aurais à chanter). La forme synthétique actuelle des temps simples cache la forme analytique à l'origine.

– Sont aussi surcomposés les différents temps composés à la voix passive : j'ai été aimé, j'avais été aimé, etc. L'auxiliaire être est exigé à la voix passive, mais il entre aussi en composition pour les verbes intransitifs et les verbes pronominaux aux temps composés : il est venu, il s'est trompé. On en déduit à tort que les temps surcomposés seraient impossibles au passif parce qu'il nécessiteraient aussi l'auxiliaire être.

– Les temps que l'on nomme le plus souvent surcomposés se forment à l'actif et au passif :
* passé surcomposé actif : il a eu aimé ; passif : il a eu été aimé ;
* plus-que-parfait composé actif : il avait eu aimé ; passif : il avait eu été aimé... 
Tous les temps peuvent ainsi se mettre à une forme surcomposée. Toutefois, seul le passé surcomposé est vraiment fréquent sur l'ensemble du territoire français alors que les formes surcomposées des autres temps sont plus présentes dans le sud de la France à cause de l'influence de l'occitan. Le passif est possible avec un surcomposé comme le note Grevisse dans le Bon Usage (13e éd., § 788 b) : « cela n'est pas attesté fréquemment dans l'écrit » et il ne cite qu'un exemple : « Quand il [= le Dictionnaire Général] a eu été
terminé, M. Paris en a donné un compte rendu.  » (E. Ritter, Quatre Dictionnaires français, p.41)

2. Les emplois

On ne peut construire un verbe intransitif ou un verbe pronominal à une forme surcomposée : il a eu été venu ou il s'est eu trompé sont des solécismes. Ces verbes ont le verbe être comme auxiliaire et les formes surcomposées concernent l'auxiliaire avoir.

Fort souvent le surcomposé se limite au passé surcomposé, sorte de passé composé antérieur –  le bisantérieur de Damourette et Pichon – remplaçant dans les faits le passé antérieur. Les formes avec d'autres temps vont rarement au-delà des constructions de grammairiens. La forme  a pu apparaître au XIII^e  s. et elle serait liée à l'effacement progressif  du passé simple à l'oral. Dans le Temps, Harald Weinrich, à la suite de Benveniste, ne cite que le passé surcomposé, qu'il appelle « parfait surcomposé ». Il ne parle pas des
autres temps surcomposés parce qu'il considère que le passé composé en remplaçant le passé simple n'est de fait plus le « présent composé » qu'il était mais un nouveau temps perçu comme simple. Le passé composé est devenu un vrai temps du passé et est vu comme le pendant de l'imparfait ; il demande alors un
temps spécifique pour l'antériorité comme le plus-que-parfait pour l'imparfait : le passé surcomposé.

L'emploi dans une subordonnée temporelle est le plus connu : « Sitôt que j'ai eu acquis quelques notions générales touchant la physique [...], j'ai remarqué jusqu'où elles pouvaient conduire. » (Descartes, Discours de la méthode.)  L'aspect est bien l'antériorité du fait.

Toutefois, les verbes qui peuvent se construire avec un surcomposé ne nécessitent pas d'être mis en rapport avec des verbes aux aspects plus actuels : ce sont des verbes qui possèdent par leur sens même un aspect accompli et qui renvoient donc à un temps lointain. C'est le cas des verbes inchoatifs (commencer), conclusifs (finir,  achever) et de tous ceux qui indiquent un passage ponctuel avec un changement d'état : « Ah ! l'idiote avait eu vite fait de se couler » (Mauriac).  Le fait est accompli au moment où il est énoncé et il est donné comme révolu. Le plus-que-parfait surcomposé couvre alors les mêmes nuances qu'un passé simple mais avec un flou qui appartient à l'imparfait et au passé composé.    

Le surcomposé ne se forme guère avec des verbes perfectifs se conjuguant avec être aux temps composés : cela ressemblerait à une sorte de passif et le second participe deviendrait un adjectif accompagnant un
temps composé simple : dès qu'il a été entré. Or l'ensemble il a eu doit être lu comme un tout distinct du participe qui constitue le verbe principal.

Au futur antérieur surcomposé la forme il aura eu dit se dit (et est même plus vivante que celle du plus-que-parfait il avait eu dit) mais toute forme avec aller, comme il a été allé dire ou il aura été allé dire est une accumulation compliquée. En outre, la forme de surcomposé, un type de passé, est téléscopée avec la périphrase aller + infinitif qui est une forme de futur.
 
Notons enfin que Fernand Raynaud a utilisé le surcomposé dans son sketch « Ç'a eu payé » (et non faussement « ça eut payé » comme on le lit sur les pochettes).

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